EN
Udržiavanie kryštálovej priehľadnosti salátové misky potravinárskej kvality nie je len otázkou estetiky. Ak salátové misky pre potravinársku kvalitu stratia svoju priehľadnosť, môžu zákazníkom pôsobiť nehygienicky, znížiť hodnotu prezentácie a dokonca naznačiť, že materiál bol poškodený. Bez ohľadu na to, či ste prevádzkovateľom potravinových služieb, podnikom poskytujúcim catering alebo zdravotne zvedavým maloobchodníkom, je dôležité poznať správny spôsob čistenia salátových misiek pre potravinársku kvalitu, aby ste ochránili svoje investície a svoju značku.
Salátové misy pre potravinársku triedu sú špeciálne vyrábané tak, aby vyhovovali normám bezpečnosti potravín, čo znamená, že materiály reagujú inak na teplo, chemikálie a opotrebovanie v porovnaní so štandardným plastom alebo sklenenými predmetmi. Tento sprievodca popisuje najúčinnejšie kroky, ktoré sú v súlade s požiadavkami na bezpečnosť pri čistení salátových mís pre potravinársku triedu, a to bez poškrabania povrchu, vzniku matnosti alebo zavedenia škodlivých zvyškov. Použitie správnych techník zabezpečuje, že salátové misy pre potravinársku triedu zostanú počas ich plánovanej životnosti vizuálne dokonalé a štrukturálne nepoškodené.
Porozumenie materiálu pred čistením
Prečo typ materiálu všetko mení
Salátové misky pre potravinársku kvalitu salátové misky pre potravinársku kvalitu sa zvyčajne vyrábajú z PET, RPET alebo polypropylénu bez BPA, pričom každý z týchto materiálov má odlišné vlastnosti. Salátové misky pre potravinársku kvalitu z PET sú tuhé, veľmi priehľadné a relatívne citlivé na vysoké teploty. Salátové misky pre potravinársku kvalitu z polypropylénu sú odolnejšie voči teplu, avšak pri použití drsných čistiacich podložiek sa na nich ľahšie tvoria mikroškrabiny. Pred výberom metódy čistenia vždy identifikujte základný materiál vašich salátových misiek pre potravinársku kvalitu, pretože to priamo určuje, ktoré čistiace prostriedky a teploty je možné bezpečne používať.
Čítanie výrobných symbolov pre starostlivosť
Väčšina salátových misiek pre potravinové účely má na spodnej strane označenia pre recykláciu a symboly starostlivosti. Tieto symboly vám hovoria, či sú salátové misky pre potravinové účely vhodné na umývanie v umývačke, či sa majú umývať len ručne alebo či sú vhodné na použitie v mikrovlnnej rúre. Ignorovanie týchto symbolov je bežnou príčinou zatiahnutia alebo deformácie salátových misiek pre potravinové účely. Vždy skontrolujte spodnú stranu svojich salátových misiek pre potravinové účely pred ich umiestnením do komerčnej umývačky alebo pred namáčaním v horúcej vode. Dodržiavanie pokynov výrobcu je prvým a najdôležitejším krokom pri udržiavaní priehľadnosti salátových misiek pre potravinové účely.
Postupné čistenie pre maximálnu priehľadnosť
Správna technika ručného umývania
Ručné umývanie je najjemnejšou a najviac odporúčanou metódou pre salátové misky určené na kontakt s potravinami, najmä tie vyrobené z PET. Okamžite opláchnite salátové misky určené na kontakt s potravinami po použití, aby ste zabránili tomu, aby oleje zo záprav, kyslé octy a pigmentované zeleniny sa priľnuli k povrchu. Na umývanie použite vlažnú vodu, nie horúcu, aby ste predišli tepelnej záťaži salátových misiek určených na kontakt s potravinami. Použite niekoľko kvapiek neutrálnych umývacích prostriedkov pre riad (s pH 7) a jemný mikrovláknový utierka alebo nenárazová hubička na vyčistenie vnútorného aj vonkajšieho povrchu salátových misiek určených na kontakt s potravinami pomocou jemných kruhových pohybov. Dôkladne opláchnite, aby ste sa uistili, že nezostal žiadny mydlový povlak – zvyšky mydla sú jednou z hlavných príčin zatiahnutia salátových misiek určených na kontakt s potravinami.
Po umytí sa vyhýbajte skladaniu jedláreňských salátových misiek, kým sú stále mokré. Nechajte jedláreňské salátové misie vysušiť vo vzpriamenej alebo obrátenej polohe na čistom sušiacom regáli. Sušenie jedláreňských salátových misiek ručníkom z hrubej látky spôsobuje mikroškrabance, ktoré sa postupne hromadia a zoslabujú povrch. Pri komerčných prevádzkach, kde sa spracováva veľké množstvo jedláreňských salátových misiek, použitie špeciálneho mäkkého sušiaceho regálu významne zníži riziko poškodenia.
Keď je použitie umývačky vhodné
Niektoré salátové misky pre potravinárske účely sú certifikované na použitie v ľahkých komerčných cykloch v umývačkách, najmä tie vyrobené z polypropylénu. Pri umývaní salátových misiek pre potravinárske účely v umývačke ich vždy umiestnite na spodnú ruku, aby ste predišli nadmernej teplote od hornej vyhrievacej tyče. Pri čistení salátových misiek pre potravinárske účely vyberte jemný alebo „ekologický“ cyklus s teplotou vody nižšou ako 60 °C. Vyhnite sa umývadlám obsahujúcim chlórový bielidlový prostriedok alebo silné alkalické prísady, pretože tieto látky postupne chemicky poškodzujú povrch salátových misiek pre potravinárske účely. Použitie oplachového prostriedku určeného pre plastové výrobky pomáha salátovým miskám pre potravinárske účely rovnomerne odtiecť vodu a usušiť sa bez vodných škvŕn.
Odstraňovanie škvŕn a obnovovanie priehľadnosti
Riešenie olejového filmu a zvyškov obličiek
Olejové obklady a kremové omáčky vytvárajú trvalý film na salátových miskách určených na potraviny, ktorý sa môže ukázať ťažko odstrániteľný bežným umývacím prostriedkom na riad. Ak je salátová miska určená na potraviny ovplyvnená olejovým filmom, pripravte roztok teplej vody s malým množstvom bieleho octu a kvapkou umývacieho prostriedku na riad. Nechajte salátové misky určené na potraviny v tomto roztoku namočené päť až desať minút pred jemným utieraním. Biely ocot je mierne kyselina, ktorá rozkladá tukové zvyšky bez poškodenia polymérneho povrchu salátových misiek určených na potraviny. Táto metóda obnovuje priehľadný vzhľad salátových misiek určených na potraviny bez nutnosti intenzívneho škrabania.
Odstraňovanie zatiahnutia a povrchovej mlhy
Zamätosť v obchodných miskách na saláty sa zvyčajne vyvíja z jednej z troch príčin: usadenín minerálov z tvrdej vody, mikroškrabov alebo expozície chemikáliám. Ak je zamätosť v obchodných miskách na saláty spôsobená minerálmi, účinným prostriedkom na rozpustenie usadenín uhličitanu vápenatého je oplach citrónovou kyselinou v riedenom roztoku alebo namáčanie v bielej octovej tekutine. Ak sú na povrchu obchodných miskách na saláty viditeľné jemné škrabance, malé množstvo leštiaceho prostriedku vhodného pre plast pomôže znížiť viditeľnosť drobných poškriabania. Ak však zamätosť v obchodných miskách na saláty vznikla v dôsledku hlbokého chemického poškodenia alebo trvalého leptania, miska dosiahla koniec svojej funkčnej životnosti a mala by sa vymeniť. Výmena poškodených obchodných miskách na saláty je nielen otázkou kvality, ale aj zodpovednosti za bezpečnosť potravín.
Často kladené otázky
Môžem použiť bielidlo na dezinfekciu obchodných miskách na saláty?
Bielidlo sa nemal používať na salátové misky určené na potraviny, pokiaľ výrobca jasne neuvádza, že je kompatibilné. Chlórne bielidlo degraduje polymérnu štruktúru väčšiny salátových misiek určených na potraviny, čo spôsobuje žlté sfarbenie, povrchové poškrabanie a zníženie priehľadnosti. Na dezinfekciu salátových misiek určených na potraviny v komerčných prostrediach používajte dezinfekčné prostriedky bezpečné pre potraviny, ktoré sú schválené na použitie na plastové výrobky, napríklad kvartérne amóniové zlúčeniny zriedené na odporúčanú koncentráciu.
Ako často sa majú salátové misky určené na potraviny v komerčnom prostredí vymieňať?
Salátové misky určené na potraviny, ktoré sa používajú v komerčných prostrediach s vysokým objemom, sa pravidelne musia skúmať na prítomnosť viditeľných rýh, zamotania a celistvosti štruktúry. Ak salátové misky určené na potraviny vykazujú trvalé zamotanie, ktoré sa nedá odstrániť, hlboké rýhy, ktoré zachytávajú zvyšky, alebo deformáciu spôsobenú tepelným zaťažením, je potrebné ich odstrániť z prevádzky. servis proaktívna výmena salátových misiek určených na potraviny chráni hygienické normy a udržiava profesionálny vzhľad, ktorý od zákazníkov očakávame.
Sú salátové misky pre potraviny bezpečné na čistenie jedlou sodou?
Jedlá soda je mierne abrazívna látka a jej použitie na salátové misky pre potraviny závisí od spôsobu použitia. Na odstránenie ľahkých škvŕn je účinná pasta z jedlej sody a vody nanášaná jemným hadrovým utierkou na salátové misky pre potraviny bez významného poškrabania. Avšak intenzívne čistenie salátových mísok pre potraviny jedlou sodou pomocou hrubej guby postupne spôsobuje mikroškrabance. Jedlú sodu používajte opatrne a vždy ju dôkladne opláchnite, aby ste zabránili zostatku alkalického zvyšku na salátových miskách pre potraviny.